Традиционный способ приготовления воздушного риса в Индии заключается в следующем: 15

1. Заполненный крупным песком кархай (неглубокий широкий котёл) ставят на горячие угли. 1
2. Когда песок раскалится, всыпают рис. 1
3. Затем смешанный с песком рис долго и терпеливо перемешивают длинной лопаткой, пока рисинки не начнут вздуваться одна за другой. 1
4. После этого смесь просеивают через густое сито — и вздутый рис готов. 1 Его раскладывают в бумажные пакетики и продают. 1

Также для приготовления козинака «Воздушный рис» в Индии используют ту же технологию: рис-сырец бросают в песок и нагревают до высокой температуры на железной сковороде, после чего происходит высыхание зёрен и их разбухание. 5 Затем рис просеивают, чтобы удалить песок, и добавляют сахар и патоку для создания сладкой массы. 5