Выбор между обычным и быстрорастворимым желатином для приготовления десертов зависит от личных предпочтений и условий приготовления.

Обычный желатин удобнее использовать, если не нужно торопиться, так как его необходимо замочить на указанный срок. 4 Однако для некоторых блюд, например суфле, где раствор желатина нужно добавлять в холодную массу, лучше подходит обычный желатин. 4

Быстрорастворимый желатин удобнее использовать, если нужно приготовить десерт быстро. 2 Его не нужно предварительно замачивать, достаточно растворить в горячей жидкости (температура около 60 °С) и использовать согласно рецепту. 1

Также стоит учитывать, что быстрорастворимый желатин имеет более мелкие гранулы, поэтому он быстрее набухает в воде. 3

Таким образом, выбор между обычным и быстрорастворимым желатином зависит от конкретных условий и предпочтений кулинара.