Выбор типа масла для обжаривания сырников зависит от личных предпочтений.

Некоторые варианты:

• Топлёное сливочное масло. 12 При его использовании на сырниках появляется аппетитная корочка с ореховым вкусом. 2 Достаточно смазать небольшим количеством масла дно сковороды. 2
• Оливковое масло. 1 Его нужно совсем немного, оно меньше впитывается в сырники и делает их не слишком жирными. 1
• Рафинированное подсолнечное масло. 15 Однако стоит учитывать, что оно сильно впитывается в продукт. 1
• Смесь сливочного и растительного масла. 3 Сливочное масло добавляют для вкуса, а растительное — чтобы сливочное не горело на сковороде. 3

При использовании сливочного масла не стоит сильно нагревать сковороду, иначе сырники могут приобрести горчинку. 2