Для приготовления бараньих рёбрышек на мангале рекомендуется использовать древесину фруктовых деревьев, например яблони, груши, вишни, абрикоса. 4

Также подойдут берёзовые дрова. 14 При этом с поленьев из берёзы следует предварительно снимать кору, так как она даёт копоть и неприятный дым. 4

Не рекомендуется использовать древесину хвойных пород, так как при горении она выделяет горькую смолу, которая сделает мясо невкусным. 4

Перед использованием дрова необходимо хорошо просушить. 2 Влажные дрова могут создать излишний дым и повлиять на вкус блюда. 2

Важно, чтобы дрова полностью прогорели, чтобы угли не излучали слишком сильный жар. 1