Оптимальная температура жарки куриных голеней на мангале — 200–230 °С. 1

При этом угли не должны быть очень горячими, так как излишний жар губителен для нежного куриного мяса. 5 Чтобы определить оптимальную температуру, можно расположить руку над углями и досчитать до восьми: если не чувствуется обжигающего жара, то температура углей подходящая. 5