Какой температурный режим следует поддерживать при запекании стейка в духовке, чтобы сохранить его сочность?

При запекании стейка в духовке для сохранения его сочности рекомендуется поддерживать температурный режим в диапазоне 180–200 °C. 12 Стейк следует запекать примерно 6–8 минут (если он толщиной около 3 см). 1 После запекания мясу нужно отдохнуть 10 минут, завёрнутым в фольгу. 2

Также можно использовать реверсивный метод. 12 Сначала запечь стейк при 135–140 °C, а затем обжарить по 1 минуте с каждой стороны для румяной корочки. 2

Для определения готовности стейка рекомендуется использовать термощуп, который поможет точно определить температуру внутри куска. 2