Температурный режим для выпечки пиццы в духовке зависит от вида теста и толщины коржа: 3

• Для дрожжевого теста рекомендуется температура 220–240 °С. 24 Такая температура позволит тесту быстро «схватиться» и стать хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри. 1
• Для слоёного теста подойдёт температура 180–210 °С. 3 В этом случае пицца будет готовиться около 40 минут. 3

Также можно использовать особый температурный режим для пиццы с сырыми продуктами: 3 сначала следует отрегулировать температуру около 180 градусов и готовить пиццу в течение 40–50 минут, а в конце повысить температуру и печь до готовности. 3

Если используется режим конвекции, температуру следует снизить на 10–20 градусов от рекомендуемой в рецепте. 1 Это поможет избежать пересыхания и получить хрустящую корочку. 1

Важно помнить, что строгих правил в выборе температурного режима для пиццы нет, можно экспериментировать и пробовать разные варианты. 1