Срок хранения варёных желтков в морозильной камере составляет 11–12 месяцев. 2 Для этого их отделяют от белков, кипятят в эмалированной посуде на протяжении нескольких минут, а затем дают им постоять ещё 15 минут в этой же воде. 2 Далее желтки подсушивают и измельчают ножом или с помощью тёрки. 2

Замораживать целиком варёные яйца не рекомендуется, так как после разморозки белок полностью теряет свои питательные свойства и становится непригодным для еды. 5

Перед заморозкой желтки очищают и аккуратно упаковывают в пищевые контейнеры. 1

Для разморозки пакет или лоток с яйцами достают из морозилки и помещают на нижнюю полку в холодильнике. 2 Процесс оттаивания занимает 6–7 часов. 2