Засолка в рассоле считается одним из наиболее безопасных способов приготовления сала для употребления. 13

Этот вариант применялся на мясокомбинатах времён СССР, и сало, приготовленное по нему, считается безопасным по микробиологическим показателям. 1 Продукт получается нежным и может храниться около года. 3

Также безопасным можно считать горячий способ засолки. 1 Он подходит для сала с мясными прожилками, так как после воздействия теплом оно становится мягким, а опасность получить что-то нежелательное из мясных прожилок снижается. 1

Ещё один вариант — варка. 3 Этот способ стоит использовать, если есть сомнения в качестве продукта. 3 Варка поможет избавиться от большинства паразитов и бактерий. 3

Какой бы способ засолки ни был выбран, хранить готовое сало нужно в морозильнике. 3