Какой способ засолки лучше использовать для длительного хранения копченого мяса?

Для длительного хранения копчёного мяса можно использовать сухой способ засолки. www.hobbi-smoke.ru crocusbel.ru В результате такого посола соль вытягивает всю влагу из мяса, оно усыхает и консервируется. crocusbel.ru Засолка сухим способом подходит для длительного хранения — от 6 месяцев. crocusbel.ru

Другие способы засолки имеют свои особенности:

• Мокрый посол. crocusbel.ru При таком способе используют специальный рассол. crocusbel.ru Он сокращает срок хранения мяса до 3 месяцев. crocusbel.ru
• Смешанный посол. hlebopechka.ru crocusbel.ru Это сочетание мокрого и сухого способов. crocusbel.ru В основном используется для засолки цельномышечных изделий. crocusbel.ru
• Шприцевание. www.hobbi-smoke.ru crocusbel.ru Соль и пряности вводят внутрь мяса при помощи шприца. crocusbel.ru Мясо просолится быстро и равномерно, а рассол дополнит продукт специфическим ароматом и сочностью изнутри. crocusbel.ru

Нет однозначно лучшего способа засолки, выбор зависит от желаемого результата, количества времени, которое есть на подготовку, и особенностей деликатеса. dzen.ru