Сухой способ засолки красной рыбы позволяет сохранить её вкус и текстуру. 13

Этот метод предполагает исключение из рецепта воды. 3 На один килограмм подготовленной рыбы берут 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. 3 Сахар помогает раскрыться натуральному вкусу, сохраняет структуру и плотность филе. 3

Ещё несколько способов засолки красной рыбы:

• В рассоле. 1 Воду с солью, сахаром и специями доводят до кипения, затем снимают с огня и дают полностью остыть. 1 Полученным рассолом заливают рыбу и помещают на сутки в холодильник. 1
• Кусочками в масле. 1 Филе отделяют от кожуры, нарезают кусочками и обваливают в смеси соли, сахара и специй. 1 Рыбу помещают в стеклянную ёмкость с крышкой и заливают подсолнечным маслом. 1