Какой способ засолки красной рыбы позволяет сохранить её вкус и текстуру

Сухой способ засолки красной рыбы позволяет сохранить её вкус и текстуру. www.nur.kz hoff.ru

Этот метод предполагает исключение из рецепта воды. hoff.ru На один килограмм подготовленной рыбы берут 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. hoff.ru Сахар помогает раскрыться натуральному вкусу, сохраняет структуру и плотность филе. hoff.ru

Ещё несколько способов засолки красной рыбы:

• В рассоле. www.nur.kz Воду с солью, сахаром и специями доводят до кипения, затем снимают с огня и дают полностью остыть. www.nur.kz Полученным рассолом заливают рыбу и помещают на сутки в холодильник. www.nur.kz
• Кусочками в масле. www.nur.kz Филе отделяют от кожуры, нарезают кусочками и обваливают в смеси соли, сахара и специй. www.nur.kz Рыбу помещают в стеклянную ёмкость с крышкой и заливают подсолнечным маслом. www.nur.kz