Один из быстрых способов засолки кижуча — сухой метод. 1 Для него понадобятся:

• 1 кг кижуча; 1
• 3 ст. л. сахарного песка; 1
• 3 ст. л. каменной или морской соли. 1

В отдельной чашечке смешать кристаллики соли и сахара. 1 В ёмкость для засолки насыпать 1/3 часть этой смеси. 1 Положить кусок тушки кожей вниз и добавить половину оставшейся приправы. 1 Сверху выложить вторую полутушку и засыпать массой соли и сахара. 1 Накрыть и убрать в холодильник на 12 часов. 1 По истечении этого времени перевернуть половинки, и уже через сутки солёную рыбу можно доставать и пробовать. 1 Перед употреблением рекомендуется убрать кожу, а филе нарезать тонкими ломтиками. 1

Также быстрым способом засолки кижуча можно считать следующий: 2

1. Рыбу обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги и со всех сторон обвалять в смеси из сахара, морской соли и крупно молотого чёрного перца. 2
2. Выложить кижуча на пергамент, плотно завернуть его в бумагу, а затем положить в пластиковый контейнер или пакет. 2 Отправить в холодильник. 2
3. В течение двух дней рыбу перевернуть несколько раз. 2
4. На вторые сутки малосольный кижуч готов. 2

Выбор самого быстрого способа засолки зависит от личных предпочтений и желаемого результата.