Какой способ засолки кильки позволяет сохранить ее нежную текстуру?

Чтобы сохранить нежную текстуру кильки при засолке, помимо соли, можно добавить немного сахара. www.belnovosti.by

Также для нежной консистенции подойдёт способ пряного посола в охлаждённом рассоле. food.ru Для этого нужно залить кильку остывшим рассолом и оставить на сутки в холодильнике. food.ru В результате консистенция мяса становится нежной, сочной и не имеет жёсткого привкуса. food.ru