Один из самых полезных способов запекания овощей в духовке — в фольге. 2 Она предохраняет от пригорания и обезвоживания, не требует большого количества масла, что снижает калорийность блюда. 2

Также полезным считается способ запекания в собственном соку в специальном пакете или рукаве. 3 Овощи получаются сочными и сохраняют максимум витаминов. 2

Ещё один вариант — запекание в соли вместе с кожурой. 1 Этот способ сохраняет витамины, минералы и клетчатку внутри овоща. 1

При запекании овощей важно нарезать их одинаковыми кусочками, чтобы всё пропеклось равномерно и за одно время. 2 Оптимальная температура запекания в духовке — 190–200 °С. 3