Какой способ заморозки морского коктейля считается оптимальным для сохранения его качества?

Для сохранения качества морского коктейля рекомендуется использовать режим интенсивного охлаждения или шоковую заморозку. www.nord-sm.ru www.fbh.ru

Шоковая заморозка — способ сухой искусственной заморозки, который требует короткого времени и максимально сохраняет пищевые свойства продукта. www.nord-sm.ru Осуществляется в морозильных камерах с температурой до –30 °С и сильным обдувом. www.nord-sm.ru kupimore.ru

Режим интенсивного охлаждения предполагает интервал температур от +90 °С до +3 °С. www.nord-sm.ru domxoloda.ru

Также для увеличения срока хранения мороженой рыбы с одновременным сохранением качества используют глазирование — создание на поверхности продукта тонкой ледяной корочки толщиной 1–1,5 мм. www.nord-sm.ru domxoloda.ru

Оптимальный температурный режим для хранения мороженой рыбы — –18 °С, при этом не допускаются перепады температур более чем на 0,5 градуса. www.fbh.ru