Один из способов заготовки листового салата, который позволяет сохранить его вкус и пользу на длительный срок, — заморозка. 12

Есть два варианта: 1

1. Заморозка листочков в целом виде. 1 Подготовленные экземпляры бланшируют в кипятке 1–2 минуты, затем опускают в ледяную воду на секунду и раскладывают на столе для полного высыхания. 1 Подсохшие листья аккуратно фасуют в тару и отправляют в морозильную камеру. 1 Повторное замораживание запрещено. 1
2. Заморозка переработанного салата. 1 Подготовленное сырьё рвут на маленькие кусочки или перерабатывают с помощью блендера в однородную массу и замораживают порционно. 1 Некоторые хозяйки раскладывают мелко порезанный салат в формочки для льда, заливают холодной кипячёной водой и замораживают. 1 Такие заготовки можно хранить в морозильной камере на протяжении 12–18 месяцев. 1

Для заготовки следует отбирать только свежие и крепкие зелёные листья среднего размера, без видимых порченных участков. 2