Какой способ выпекания меренгового рулета в духовке наиболее подходит?

Есть несколько способов выпекания меренгового рулета в духовке, один из них — при температуре 140–150 °С без конвекции (вентилятора) в течение 30 минут. www.gastronom.ru

Ещё один способ — при температуре 90–100 °С в прохладной духовке. flowwow.com В таком случае меренгу нужно подсушивать 50–60 минут. flowwow.com

Важно не передержать меренгу в духовке и не устанавливать слишком сильный нагрев. www.gastronom.ru На поверхности коржа должна образоваться хрустящая корочка, а серединка при этом должна остаться достаточно мягкой. www.gastronom.ru