Несколько способов варки перловки, которые делают её наиболее рассыпчатой:

• Откидной способ. 4 Нужно промыть перловку минимум пять раз, чтобы избавиться от крахмала. 4 Затем залить холодной водой и оставить на ночь или на 10–15 часов. 4 После этого крупу можно варить, главное — делать это 40 минут на слабом огне. 4
• Заливание горячей водой. 3 Это обеспечит равномерное и одновременное прогревание зёрен, благодаря чему каша получится рассыпчатой. 3
• Обжаривание в масле. 3 Сперва крупу нужно обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. 3 Потом — с маслом, тоже часто помешивая лопаткой, не допуская пригорания. 3
• Приготовление в духовке. 12 Подготовленную крупу нужно выложить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. 2 Когда вода закипит, проварить несколько минут и слить лишнюю воду. 2 Затем переложить кашу в ёмкость для духовки, добавить соль и специи по вкусу. 2 Залить горячей водой в соотношении: 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы. 2 Накрыть крышкой и поставить в духовку. 2 Томить в течение 1–1,5 часов при температуре 160 °C. 2

Выбор способа варки зависит от личных предпочтений и наличия оборудования.