Несколько способов варки фасоли без замачивания, которые позволяют сохранить её целостность:

• Смена воды. 3 Промытую фасоль нужно залить водой так, чтобы она возвышалась над бобами на 3 см. 3 Довести до кипения, не подсаливая, и проварить 10–15 минут. 3 Затем слить кипяток и добавить свежую холодную воду. 3 Снова дождаться кипения и повторить всё заново. 3 После трёхкратной замены воды варить фасоль около часа. 3
• Добавление холодной воды в процессе варки. 35 Ничего сливать не нужно, просто добавлять по 2–3 столовые ложки воды несколько раз после закипания. 3 За счёт перепадов температур фасоль будет провариваться быстрее. 3
• Добавление соли. 45 Соль нужно добавлять за 10 минут до конца приготовления, так бобы останутся мягкими и ароматными. 5