Какой способ приготовления жареного мяса наиболее предпочтительный для сохранения его сочности?

Несколько рекомендаций, которые помогут сохранить сочность жареного мяса:

• Не солить мясо перед жаркой. otvet.mail.ru Это поможет сохранить сок. otvet.mail.ru Солить нужно в конце жарки, за 2–3 минуты до готовности. otvet.mail.ru
• Обжаривать мясо на сильном огне. otvet.mail.ru 1000.menu 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне, чтобы мясо покрылось корочкой и весь сок остался внутри. otvet.mail.ru Затем огонь убавить и жарить ещё 5 минут, постоянно помешивая, если мясо нарезано мелкими кусочками, и 10 минут — если крупными. otvet.mail.ru
• Использовать сковороду с толстым дном. povar.ru food.ru Так мясо не подгорит и получится сочным. food.ru
• Нарезать мясо кусочками примерно одинакового размера. povar.ru Это обеспечит равномерное приготовление. povar.ru
• Правильно рассчитать количество мяса, чтобы сковорода не была переполнена (для больших объёмов лучше готовить в несколько этапов). povar.ru
• Если мясо жёстковато, можно добавить в процессе жарки немного воды и протушить его под крышкой. povar.ru Когда мясо станет мягким, снять крышку и довести до готовности. povar.ru

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.