Какой способ приготовления яиц всмятку считается самым безопасным для сохранения целостности желтка?

Нет однозначного мнения о том, какой способ приготовления яиц всмятку считается самым безопасным для сохранения целостности желтка. Несколько вариантов, которые могут подойти:

• Варка в холодной воде. food.ru Яйца нужно положить в сотейник или кастрюлю, залить водой так, чтобы она их полностью покрывала, добавить соль, поставить на огонь. food.ru После закипания варить две минуты. food.ru Также можно отключить нагрев после закипания, накрыть крышкой и оставить на пару минут. food.ru
• Варка в горячей воде. food.ru В кастрюлю или сотейник нужно налить достаточное количество воды, чтобы в дальнейшем она полностью покрывала яйца. food.ru Вскипятить жидкость на сильном огне, убавить нагрев до минимума и аккуратно поместить яйца в кипяток с помощью ложки. food.ru Готовить 3–4 минуты. food.ru
• Варка в мультиварке. food.ru Идеальный вариант, если в приборе есть функция пароварки. food.ru Главное преимущество этого режима в том, что отсчёт времени начинается с момента, когда вода закипела. food.ru Поэтому можно класть яйца в чашу, устанавливать программу на две минуты и ждать финального сигнала. food.ru Когда он прозвучит, достать продукт из воды шумовкой. food.ru

Перед приготовлением яйца следует тщательно вымыть, чтобы избежать заражения сальмонеллёзом. food.ru lenta.ru