Щадящий режим отжима сока при приготовлении яблочного сидра позволяет сохранить полезные свойства сырья. 1 Для этого используют винтовые и гидравлические прессы, которые обеспечивают щадящий режим, сберегающий витамины, энзимы и минералы. 1

Также для сохранения полезных веществ при пастеризации сидра рекомендуется использовать щадящий нагрев. 1 Обычно пастеризуют при температуре 65 °С в течение 10–15 минут или нагревают до 85 °С на 2–3 минуты. 1

Ещё один способ приготовления сидра, который может помочь сохранить полезные свойства, — не добавлять дрожжи. 3 В этом случае пузырьки в напитке появляются естественным путём в процессе брожения, а за сладость отвечают натуральные медовые яблоки. 3