Нет однозначного мнения о том, какой способ приготовления вишни для начинки наиболее удачный. Несколько вариантов:

• Рецепт густой вишнёвой начинки для выпечки. 1 Вишню без косточек высыпают в широкую посуду, добавляют сахар и крахмал (желательно кукурузный, но можно использовать и картофельный). 14 Массу нагревают на среднем огне, периодически помешивая. 1 Массу нужно довести до кипения и прокипятить на малом огне до загустения. 1
• Способ приготовления начинки, чтобы вишня не растекалась. 2 Вишню промывают, удаляют косточки, засыпают сахаром и дают немного настояться. 2 Затем ягоды откидывают на сито или дуршлаг и дают стечь сиропу. 2 После этого к вишне добавляют смесь сахара и крахмала, перемешивают и используют для начинки. 2
• Рецепт начинки из вишни для пирогов, пирожков и тортов. 3 Вишню промывают и очищают от косточек. 3 Ягоды выкладывают в сотейник, добавляют сахар и крахмал, перемешивают и ставят на плиту. 3 Постоянно помешивая, нужно дождаться растворения сахара и проварить 5–6 минут до загустения массы. 3
• Способ приготовления начинки из замороженной вишни. 5 Замороженную вишню просто приваривают с сахаром, количество которого регулируют по вкусу. 5 Если нужно, чтобы начинка не растекалась, в момент варки добавляют немного крахмала для связывания жидкости. 5