Какой способ приготовления утки в собственном соку считается наиболее правильным?

Нет единого мнения о том, какой способ приготовления утки в собственном соку считается наиболее правильным. Несколько рецептов, которые могут подойти:

1. Утка, тушённая с овощами. 1000.menu В сотейник или казан слоями выкладывают кусочки утки, солят, перчат, добавляют лавровый лист и немного овощей. 1000.menu Верхний слой должен быть овощным. 1000.menu Накрывают крышкой и ставят на огонь. 1000.menu При сильном огне готовят 4–5 минут, затем делают огонь маленьким и тушат при закрытой крышке 1,5 часа, периодически подмешивая. 1000.menu
2. Утка, тушённая с луком. www.russianfood.com Утиное мясо промывают и обсушивают с помощью бумажных полотенец. www.russianfood.com Обжаривают утку на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. www.russianfood.com Обжаренную утку выкладывают в кастрюлю с толстым дном. www.russianfood.com Лук и чеснок очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в сковороде с жиром, образовавшимся в процессе обжаривания утки. www.russianfood.com Затем лук и чеснок обжаривают 2–3 минуты, до лёгкой золотистости, и перекладывают в кастрюлю к утке. www.russianfood.com Ставят кастрюлю на минимальный огонь, накрывают крышкой и тушат 2 часа. www.russianfood.com Через 2 часа образуется достаточно сока, утку солят и добавляют кориандр, тушат ещё 15 минут. www.russianfood.com
3. Утка, тушённая кусочками в собственном соку. tutknow.ru Птица рубится кусочками, обжаривается на большом огне, чтобы она приобрела румяную зажаристую корочку, которая запечатает все волокна и сохранит сок внутри кусочков. tutknow.ru Затем в сковороду вливают воду, чтобы она покрывала птицу на половину или чуть больше. tutknow.ru Доводят до кипения, закрывают сковороду крышкой с отверстием для выхода пара и тушат на медленном огне 1,5–2 часа. tutknow.ru

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.