Какой способ приготовления томатного пюре считается наиболее эффективным для сохранения всех полезных веществ?

Нет однозначного ответа на вопрос, какой способ приготовления томатного пюре наиболее эффективен для сохранения всех полезных веществ.

Однако есть информация о некоторых способах приготовления, которые могут считаться щадящими и позволяют сохранить больше полезных веществ:

• Приготовление на пару. cullyskitchen.com Этот способ помогает сохранить питательные вещества без добавления калорий или жира. cullyskitchen.com
• Замораживание. dzen.ru При правильном приготовлении и хранении замороженное томатное пюре сохраняет все полезные вещества и витамины, которые присутствуют в свежих помидорах. dzen.ru

При любом виде кулинарной обработки происходят потери пищевых веществ: разрушение витаминов, крахмала, жиров и улетучивание с водяным паром. kamyshlovsky-region.ru