Какой способ приготовления поможет сохранить сочность и нежность свиной отбивной?

Чтобы сохранить сочность и нежность свиных отбивных, рекомендуется:

• Использовать свежее мясо без излишнего жира. www.chefmarket.ru Для отбивных подходят, например, филе или вырезка. www.chefmarket.ru
• Отбивать мясо не слишком сильно, чтобы оно не потеряло свои соки. www.chefmarket.ru
• Не пережаривать отбивные. www.chefmarket.ru Достаточно обжарить их до лёгкой золотистой корочки. www.chefmarket.ru
• Дать отбивным «отдохнуть» пару минут после жарки перед подачей, чтобы соки равномерно распределились по мясу. www.chefmarket.ru
• Жарить на раскалённой сковороде. primemeat.ru Чем сильнее прогреется посуда, тем меньше отбивные отдадут свой сок. primemeat.ru
• Использовать небольшое количество масла. aif.ru Подойдёт растительное или смесь оливкого и сливочного масла. aif.ru
• Солить мясо прямо перед подачей. aif.ru Соль вытягивает из мяса сок, и отбивные получатся сухими. aif.ru