Нет однозначного мнения о том, какой способ приготовления маринованного чеснока без стерилизации наиболее правильный. Несколько рецептов:

Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации: 2

1. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики, промыть. 25
2. Если чеснок плохо очищается, залить его холодной водой и оставить на 30 минут, затем слить воду. 25
3. Тимьян и укроп тщательно промыть проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. 25 Удалить жёсткие стебли и подпорченные листики. 25
4. Чеснок выложить в глубокую миску или кастрюлю и залить крутым кипятком, оставить распариться на 10 минут, затем воду аккуратно слить, чеснок остудить. 25
5. Подготовить стерилизованные банки и крышки. 25 В каждую выложить по веточке тимьяна и укропа, лавровому листику. 25 Неплотно распределить зубчики чеснока. 25
6. Подготовить маринад: в сотейник влить воду, добавить тимьян, молотый имбирь, соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели, сахар и уксус, довести до кипения и варить около 3 минут. 25
7. Кипящий маринад влить в банки до краёв и укупорить крышками. 25 Перевернуть, укутать пледом и оставить до полного остывания на сутки, затем перенести на хранение в тёмное место. 25

Маринованный чеснок головками без стерилизации: 3

1. У чеснока удалить верхний слой, отстричь верх и срезать донышко. 3 Сполоснуть чеснок и дать воде полностью стечь. 3
2. Банки тщательно вымыть и обсушить, разложить в них подготовленный чеснок. 3
3. В каждую банку выложить гвоздику, перец и лавровый лист. 3
4. Всыпать в банки соль и сахар. 3
5. Влить в каждую банку холодную, не кипячёную воду до самого верха и закрыть крышками. 3 Оставить при комнатной температуре в течение одних суток. 3
6. Слить рассол с чеснока в кастрюлю, добавить уксус и довести до кипения на среднем огне. 3
7. Залить кипящим рассолом банки с чесноком и сразу закатать. 3 Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в погреб. 3 Чеснок будет готов через два месяца. 3

Для приготовления маринованного чеснока без стерилизации лучше использовать молодой овощ, он более сочный, да и верхний слой очищать гораздо легче. 25