Чтобы избежать расслоения крема из маскарпоне с яйцами, все ингредиенты должны быть одинаково охлаждёнными. 2 То есть нужно, чтобы они были одной температуры. 2
Также рекомендуется вводить в крем каждый новый ингредиент только после того, как предыдущий хорошо растворен или размешан, при этом делать это малыми порциями. 1