Какой способ приготовления дикой утки в духовке наиболее традиционный?

Нет однозначного ответа на вопрос, какой способ приготовления дикой утки в духовке наиболее традиционный. Несколько вариантов:

• Запекание в фольге или рукаве. www.gastronom.ru Под воздействием высоких температур влага постепенно превращается в пар, поэтому мясо тушится в собственном соку, оставаясь сочным и нежным. www.gastronom.ru
• Запекание с картофелем. rutube.ru Утку маринуют, затем выкладывают на противень, по бокам располагают картофель, а в середину помещают утку. rutube.ru Сверху грудку утки поливают оливковым маслом, чтобы получилась корочка. rutube.ru Запекают при температуре 180 °С около 1 часа 20 минут. rutube.ru
• Запекание с яблоками. www.gastronom.ru Утку фаршируют яблоками, заворачивают в фольгу и запекают при температуре 150 °С около 2,5 часов. www.gastronom.ru Затем увеличивают температуру до 220 °С, достают противень, снимают фольгу и запекают утку до румяного цвета, примерно 30 минут. www.gastronom.ru

Перед приготовлением тушку дикой утки рекомендуют вымачивать в холодной подкисленной воде минимум 3–4 часа. www.gastronom.ru