Несколько способов обработки речной рыбы, которые помогают избавиться от запаха тины:

• Вымачивание в молоке. 14 Нужно положить рыбу в глубокую ёмкость и залить молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку. 1 Оставить на 2–3 часа в холодильнике. 1 После этого промыть рыбу холодной водой и обсушить. 1
• Вымачивание в чёрном чае. 1 Нужно заварить крепкий чёрный чай (2–3 пакетика на литр воды). 1 Полностью погрузить рыбу в заварку. 1 Держать 1–1,5 часа, затем промыть холодной водой. 1
• Использование лимонного сока. 14 Нужно смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды. 1 Обработать рыбу изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут. 1 Промойте холодной водой перед приготовлением. 1
• Применение специй и трав. 34 Перед приготовлением можно натереть рыбу солью, перцем, добавить свежую зелень (укроп, петрушку) или специи (лавровый лист, тимьян). 3 Это перебьёт запах тины. 3
• Маринование. 3 Можно использовать маринад из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и специй. 3 Оставить рыбу в маринаде на 1–2 часа. 3

Некоторые методы, которые не всегда эффективны: замораживание рыбы, кипячение. 14 Замораживание только консервирует запах, а после разморозки он возвращается с удвоенной силой. 1 Кипячение может сделать текстуру рыбы менее аппетитной и не всегда устраняет запах. 4