Какой способ нарезки грибов считается оптимальным для маринования?

Для маринования крупные грибы рекомендуется нарезать на одинаковые кусочки. openkitchen.eda.yandex Это нужно, чтобы они проварились равномерно и одновременно промариновались. openkitchen.eda.yandex

Некоторые рекомендации по нарезке в зависимости от размера грибов и их вида:

• Мелкие грибы можно мариновать целиком, срезая только нижнюю часть ножки. vk.com
• Грибы среднего размера готовят так: сначала отрезают ножку и проверяют, плотная ли она. eda.ru Если да, то оставляют ножку, а шляпку (без губки) нарезают на четвертинки. eda.ru Если ножка мягкая, то оставляют только шляпку. eda.ru
• Подосиновики и белые грибы маринуют так: ножки отдельно от шляпок. vk.com
• С маслят перед маринованием снимают кожицу. vk.com