Несколько способов длительного хранения домашней колбасы:

• Вакуумирование. 1 Срок хранения колбасных изделий в вакууме в условиях холодильной камеры при температуре до 6–8 °C составляет 3 месяца. 1 А если завакуумированную колбасу отправить в морозильную камеру, то срок хранения можно продлить до трёх лет. 1
• Хранение в смальце. 2 Готовую колбасу нужно уложить в стеклянную ёмкость и залить растопленным свиным жиром (смальцем), накрыв крышкой. 4 В таких условиях продукт будет храниться несколько месяцев. 4
• Заморозка. 24 Колбасу следует заморозить в полиэтиленовом пакете или контейнере. 4 Важно размораживать её не при комнатной температуре, а в холодильнике. 4