Ручной способ формовки люля-кебаба считается классическим. 1
Для этого нужно измельчить мясо до получения фарша необходимой консистенции, взять металлический плоский шампур и руками облепить его фаршем, формируя определённый объём фарша на шампуре. 1
Чтобы легче сформировать колбаски, перед нанизыванием рекомендуется обмакнуть руки в воду. 5 Важно, чтобы мясо не приставало к рукам, иначе будет сложно облепливать шампур. 5