В разных странах к люля-кебабу могут подавать различные соусы, например:

• В Турции — охлаждающий йогуртовый соус с мятой. 1
• В Азербайджане — часто с жареным картофелем и луком. 5
• На Кавказе — с острой аджикой на основе перца, чеснока и специй. 45
• В Греции — с соусом цацики из натурального йогурта, тёртого огурца, чеснока и мяты. 5
• В Азербайджане — с гранатовым соусом (наршараб) — густым, кисло-сладким соусом из гранатового сока. 5

Также для люля-кебаба подходят томатный соус с кинзой, соус тахини (на основе кунжутной пасты с добавлением лимонного сока, чеснока и оливкового масла). 5