Соус красный основной используют для приготовления производных соусов. 2 Подают его к мясным и рыбным блюдам. 2

Один из рецептов красного основного соуса (школьное питание): 2

Ингредиенты на 1 порцию (100 г): 2

• томатное пюре — 20 г; 2
• морковь — 8 г; 2
• лук репчатый — 4 г; 2
• мука пшеничная высший сорт — 5 г; 2
• масло сливочное — 3 г; 2
• сахар-песок — 2,5 г; 2
• петрушка (корень) — 2 г; 2
• лавровый лист — 0,02 г; 2
• соль поваренная йодированная — 0,03 г; 2
• бульон — 100 г. 2

Ещё один рецепт красного основного соуса (для предприятий общественного питания, 1955 г.): 4

Ингредиенты: 4

• бульон (в оригинале это коричневый бульон, но можно взять любой) — 1 л; 4
• мука пшеничная — 50 г; 4
• томатное пюре или томатная паста (с содержанием сухих веществ 30%) — 200 г или 80 г; 4
• морковь — 80 г; 4
• лук — 40 г; 4
• корень петрушки — 20 г; 4
• сахар — 25 г; 4
• соль, специи (душистый перец, молотый чёрный перец, лавровый лист); 4
• жир для обжаривания — 30 г. 4

На основе красного основного соуса готовят производные соусы. 3