Какой состав и качество должны быть у домашнего фарша?

Состав домашнего фарша может включать разные виды мяса, например, говядину, свинину, курицу. vfokuse.mail.ru Иногда в него добавляют баранину. vfokuse.mail.ru Для смешанного фарша высшего сорта минимальное содержание мышечной ткани — 50%, для первого сорта — 40%. vfokuse.mail.ru Для придания «домашнего» вкуса используют специи и усилители вкуса, а растительные белки или сою — для удешевления продукта. vfokuse.mail.ru

Некоторые требования к качеству домашнего фарша:

• Текстура и консистенция. lady.mail.ru Фарш должен представлять собой однородную массу без жёстких комков, слизи, кристаллов льда и жёлтых пятен жира. lady.mail.ru Допустимы мелкие жировые прослойки. lady.mail.ru На ощупь фарш должен быть упругим и пластичным: без рыхлости, водянистости и зернистых кусочков. lady.mail.ru
• Запах. lady.mail.ru Свежий фарш должен обладать нейтральным мясным запахом без кислых, сладковатых или «аптечных» нот. lady.mail.ru Резкий аромат специй часто маскирует испорченное сырьё. lady.mail.ru
• Упаковка и условия хранения. lady.mail.ru Упаковка должна быть герметичной, без видимых повреждений. lady.mail.ru Желательно, чтобы на ней были прозрачные вставки — так можно сразу оценить внешний вид продукта при покупке. lady.mail.ru

При выборе домашнего фарша стоит обращать внимание на состав, указанный на упаковке, а также на дату производства и срок годности продукта. vfokuse.mail.ru