Какой шоколад лучше всего взять для пирога? И какой крем сделать??

Для пирога можно использовать разные виды шоколада: dzen.ru www.gastronom.ru

• Горький тёмный шоколад. dzen.ru Он отлично плавится и сохраняет вкус. dzen.ru
• Молочный шоколад. dzen.ru В нём меньше какао-бобов и больше сахара, он лучше подходит для украшения выпечки. dzen.ru
• Белый шоколад. dzen.ru Самый сладкий, его можно использовать в некоторых рецептах, хотя застывает он хуже тёмного. dzen.ru

Также для выпечки с шоколадом можно использовать термостабильные шоколадные капли. dzen.ru www.gastronom.ru Они не плавятся и сохраняют форму при выпечке в духовом шкафу и на сковороде. dzen.ru

Для крема для пирога можно приготовить, например, шоколадно-сметанный крем: {6-host}

Ингредиенты:

• 130 г сливочного масла комнатной температуры; {6-host}
• 250 г варёного сгущённого молока комнатной температуры; {6-host}
• 300 г сметаны; {6-host}
• 80 г молочного шоколада; {6-host}
• 40 г тёмного шоколада; {6-host}
• 80 мл сливок 33–35%. {6-host}

Приготовление:

1. Шоколад соединить со сливками и растопить в микроволновке или на водяной бане, дать остыть. {6-host}
2. Соединить сливочное масло и варёное сгущённое молоко, взбить до однородной массы. {6-host}
3. Добавить сметану и снова взбить до однородности. {6-host}
4. Влить шоколад и перемешать. {6-host} Крем по мере остывания будет густеть. {6-host}

Также для пирога можно приготовить шоколадно-сырный крем: {6-host}

Ингредиенты:

• 100 мл сливок от 33%; {6-host}
• 200 г шоколада (лучше горького 72%); {6-host}
• 450 г творожного сыра; {6-host}
• 250 мл сливок от 33%; {6-host}
• 40 г сахарной пудры. {6-host}

Приготовление:

1. Шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной консистенции. {6-host}
2. Накрыть ганаш плёнкой в контакт и убрать в холодильник примерно на 20 минут. {6-host}
3. Холодный творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру объединить и начать взбивать на маленькой скорости миксера. {6-host}
4. Затем скорость увеличить до средней и взбивать, пока все ингредиенты полностью не объединятся. {6-host}
5. Частями начать вводить шоколадный ганаш, продолжая взбивать, пока крем не станет однородным. {6-host}

Выбор шоколада и крема зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и вида пирога.