Несколько секретов приготовления мраморной говядины на электрогриле для достижения идеальной текстуры:

• Предварительная подготовка мяса. 1 Примерно за 15–20 минут до готовки нужно вынуть мясо из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры. 1 Перед жаркой необходимо просушить мясо салфеткой, чтобы внутрь гриля не попала влага. 1
• Нарезка стейка. 1 Если взять неразделанное мраморное мясо, нужно нарезать порционные куски поперёк волокон. 1 Тогда при жарке центральная часть стейка будет прогреваться быстрее. 1
• Использование щипцов. 13 Для проверки мягкости и переворачивания стейка нужно использовать только щипцы. 1 Не рекомендуется прокалывать мясо вилками или надрезать ножом, чтобы не вытек сок. 1
• Отдых после приготовления. 14 Говяжий стейк обязательно нуждается в 3–5-минутном отдыхе после снятия с гриля. 1 За это время соки, которые под воздействием высокой температуры накапливались в одном месте, равномерно растекаются по всему стейку, обеспечивая идеальную сочность. 1