Несколько секретов приготовления медового бисквита для его пышности:

• Хорошо взбить яйца. 2 От этого напрямую зависит пышность и высота готового бисквита. 2
• Аккуратно перемешивать ингредиенты. 34 Для этого лучше использовать силиконовую лопатку или ложку, чтобы не осадить «воздушную» массу. 4
• Частями вводить просеянную муку. 4 Каждую порцию вмешивать снизу вверх до полного растворения сухих комков, стараясь максимально сохранить объём. 4
• Дать бисквиту «отлежаться» 4–8 часов. 4 Тогда он будет меньше крошиться при разрезании. 4

Также для большей пышности можно добавить соду или разрыхлитель. 1