Какой секрет приготовления идеально нежного мяса в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления идеально нежного мяса в домашних условиях:

• Выбор подходящего мяса. www.marieclaire.ru Например, для жарки на сковороде лучше использовать мраморное или рибай стейк, а для тушения — говяжью лопатку или бедро. dzen.ru
• Не пережаривать мясо. dzen.ru Жарьте мясо недолго, чтобы сохранить его сочность и нежность. dzen.ru
• Не переворачивать мясо слишком часто. dzen.ru Чем меньше вы переворачиваете мясо, тем больше у него шансов на появление корочки, которая придаёт мясу нежность и сочность. dzen.ru
• Правильное темперирование. dzen.ru Перед жаркой необходимо дать мясу примерно 30 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. dzen.ru Это позволит равномерно прожарить мясо. dzen.ru
• Размягчить мясо перед готовкой. www.marieclaire.ru Аккуратно отбейте куски молотком или сделайте на них надрезы ручным тендерайзером (специальное приспособление, напоминающее расчёску с очень длинными зубцами). www.marieclaire.ru
• Использовать маринады и пряные смеси. dzen.ru Маринады и пряные смеси могут придать мясу дополнительный вкус и аромат, а также помочь в его размягчении. dzen.ru
• Дать мясу отдохнуть после жарки. dzen.ru После того, как мясо готово, дайте ему отдохнуть на некоторое время, чтобы сочность равномерно распределилась по всей толщине мяса. dzen.ru