Какой секрет идеальной запеченной рыбы в духовке без пересушивания

Несколько секретов, которые помогут запечь рыбу в духовке без пересушивания:

• Использовать маринад. www.edimdoma.ru Он не только придаёт рыбе аромат и вкус, но и помогает сохранить сочность во время запекания. www.edimdoma.ru Основой маринада должен быть жир (растительное масло, оливковое масло, сметана, майонез) и кислота (лимонный сок, вино, уксус). www.edimdoma.ru
• Запекать в фольге или рукаве. www.edimdoma.ru Рыба готовится в собственном соку и получается нежной. www.edimdoma.ru За 10–15 минут до готовности можно раскрыть фольгу или разрезать рукав, чтобы рыба слегка подрумянилась. www.edimdoma.ru
• Добавить «подушку» из овощей. www.edimdoma.ru Овощи (лук, морковь, картофель, помидоры, перец) не только отдадут свой аромат рыбе, но и защитят её от пересыхания. www.edimdoma.ru
• Не передерживать рыбу в духовке. www.edimdoma.ru Лучше проверить готовность раньше времени и, если нужно, допечь ещё несколько минут, чем пересушить рыбу. www.edimdoma.ru
• Использовать метод «недоготовки». kayfun.ru Рыба должна оставаться слегка прозрачной в самой толстой части при извлечении из духовки — она «дойдёт» за счёт остаточного тепла. kayfun.ru

Для разных видов рыбы подходят разные параметры приготовления. mistercrab.ru Оптимальная температура для большинства видов рыбы — в диапазоне 180–200 °C. mistercrab.ru