Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелось в виду поэтапное уваривание — способ сделать варенье более густым. www.gastronom.ru Нужно довести его до кипения, проварить 5–7 минут, снять с огня и остудить. www.gastronom.ru Затем процедуру повторяют до нужной густоты. www.gastronom.ru
Пока варенье остывает, сироп впитывается в ягоды и фрукты, они сохраняют форму, а сироп становится гуще. www.gastronom.ru При этом цвет и вкус при таком способе остаются натуральными. www.gastronom.ru
Однако есть и другие способы сделать варенье густым, например, использовать желирующие вещества (пектин, агар-агар, крахмал, желатин). www.gastronom.ru www.bolshoyvopros.ru