Несколько рецептов салатов из стручковой фасоли:

• Салат из стручковой фасоли, картофеля и помидоров. 1 Понадобятся: 350 г стручковой фасоли, 3 помидора, 2 яйца, 100 г сыра, 2 картофелины, половина пучка зелени, оливковое масло. 1 Мелко нарубить зелень, залить небольшим количеством масла и оставить заправку настояться. 1 Отварить яйца, картофель и фасоль, всё произвольно измельчить. 1 Сыр натереть на крупной тёрке. 1 Перемешать салат с заправкой. 1

• Салат из стручковой фасоли и мидий. 1 Понадобятся: 300 г стручковой фасоли, 300 г брокколи, 450 г мидий, 200 г огурцов, 10 мл оливкового масла, 20 мл соевого соуса, 30 г дижонской горчицы, специи, зелёный лук. 1 Обжарить замороженные мидии на сковородке без масла. 1 Отварить стручковую фасоль и брокколи, нарезать огурцы. 1 Добавить мидии, заправить смесью оливкового масла, соевого соуса, горчицы, мёда и специй. 1

• Салат из стручковой и консервированной фасоли. 1 Понадобятся: 100 г стручковой фасоли, 1 банка консервированной фасоли, 1 пучок зелёного лука, 2 огурца, 1 перец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. мёда, горсть маслин, специи. 1 Отварить стручковую фасоль, промыть консервированную и нарезать к ним овощи. 1 Добавить маслины и залить салат заправкой из масла, соевого соуса, горчицы, мёда и специй. 1

• Салат из стручковой фасоли и чечевицы. 1 Понадобятся: 100 г стручковой фасоли, 60 г чечевицы, 20 г орехов, половина красной луковицы, 20 г корня имбиря, сок половины апельсина, 40 мл оливкового масла, 1 ч. л. бальзамика, щепотка сахара и специи. 1 Измельчить лук с имбирём, залить апельсиновым соком, добавить масло, бальзамик, сахар и специи, дать настояться. 1 Отварить чечевицу и фасоль, залить заправкой и оставить на полчаса. 1 Слить излишки жидкости и посыпать блюдо орехами. 1

• Салат из стручковой фасоли с огурцами и чили. 1 Понадобятся: 300 г стручковой фасоли, 300 г огурцов, 300 г куриного филе, 1 перец чили, соевый соус, специи. 1 Отварить стручковую фасоль, огурец натереть на корейской тёрке, а чили порезать тонкими кольцами. 1 Курицу нарезать соломкой, обжарить, а в конце немного протушить в соевом соусе со специями. 1

• Салат из стручковой фасоли с морковью, сладким перцем и красным луком. 2 Понадобятся: стручковая фасоль, морковь, болгарский перец, красный лук, оливковое масло, винный уксус, соль, чёрный молотый перец. 2 Сочный и быстрый в приготовлении салат с заправкой из оливкового масла и винного уксуса. 2