Нет принципиальной разницы, какой сахар использовать для приготовления кваса — белый или коричневый. 2

Однако есть рецепт, в котором для придания квасу коричневого цвета используют жжённый сахар (сахарный колер). 34 Для этого две столовые ложки сахара высыпают на чистую сухую сковороду, нагревают на среднем огне до прозрачности, затем постоянно перемешивают и продолжают нагревать, пока сахар не станет коричневым. 3 При этом важно не перепечь сахар, чтобы он не пригорел и не стал горьким. 3