Какой режим запекания лучше использовать для утки с хрустящей корочкой?

Для запекания утки с хрустящей корочкой лучше использовать следующие режимы:

• Верхний и нижний нагрев с конвекцией. dzen.ru Циркуляция потоков воздуха обеспечивает равномерное перемешивание и распределение по нескольким уровням камеры. dzen.ru В результате утка пропечётся равномерно со всех сторон и получится сочной с аппетитной хрустящей корочкой. dzen.ru
• Режим «Верх + Низ» для электрических духовок. telegra.ph Он обеспечивает равномерное прогревание со всех сторон, что способствует равномерному приготовлению блюда. telegra.ph
• Режим «Низ» для газовых духовок. telegra.ph Позволяет добиться равномерного пропекания, особенно для блюд с большим количеством начинки. telegra.ph

Конвекцию (режим, который ускоряет процесс приготовления за счёт циркуляции горячего воздуха) стоит включать в самом конце запекания, если хочется получить более румяную корочку. telegra.ph Не рекомендуется использовать конвекцию в начале запекания, так как это может привести к пересушиванию мяса. telegra.ph

Также для получения хрустящей корочки рекомендуется запекать утку при температуре 180–200 °C, а в последние 15–20 минут увеличить температуру до 220 градусов. airmedplus.ru