Какой режим температуры оптимален для выпечки коржей?

Оптимальная температура для выпечки коржей зависит от рецептуры и типа духовки. 2

Для бисквитных коржей обычно рекомендуется температура 160–170 градусов для электрической духовки. 2 Для классических бисквитов можно использовать температуру 170–180 градусов с конвекцией. 2

Для сухих бисквитов без большого количества жиров и дополнительной жидкости оптимальной будет выпечка при температуре 170–175 градусов. 5 Для бисквитов с высоким содержанием жиров для более ровного подъёма рекомендуется снижать температуру до 160–165 градусов и не использовать режим «Конвекция». 5

Температуру следует подбирать с учётом особенностей своей духовки, она может отличаться от стандартных рекомендуемых температур. 5