Для медленного томления в духовке рекомендуется использовать режим нижнего нагрева. dzen.ru food.ru
В этом режиме тепло поступает от нижней части духовки, что позволяет поддерживать заданную температуру на протяжении необходимого количества времени, предотвращая засыхание и сгорание сверху. dzen.ru