Рецепт мягкого творожного сыра из кефира: 1

Ингредиенты:

• кефир 2,5% — 1 литр. 1

Приготовление:

1. Заморозить кефир, лучше оставить его на ночь в морозилке. 1
2. Сито застелить марлей в два слоя и поместить в него кефир. 1
3. Сито поместить в чашу, в которую будет стекать сыворотка. 1 Дно сита не должно касаться дна чаши. 1
4. Оставить размораживаться при комнатной температуре на несколько часов, периодически сливая сыворотку из нижней чаши. 1
5. Когда кефир разморозится и станет мягким, поместить на него небольшой груз и убрать в холодильник на 12–15 часов, пока сыворотка не перестанет стекать. 1
6. Когда сыворотка перестанет отделяться, сыр готов. 1 Можно по вкусу посолить, добавить зелень, солёный огурец или варенье. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• кефир 3,2% — 1 литр; 2
• зелень свежая (укроп) — 2 ст. ложки; 2
• чеснок сушёный — 1/2 ч. ложки; 2
• соль — 1/3 ч. ложки. 2

Приготовление:

1. Убрать кефир в морозилку на сутки, до полной заморозки. 2
2. Срезать упаковку с кефира и разделить замороженный кефир на две части для удобства (можно взять 2 упаковки по 0,5 литра). 2
3. Выложить кефир на дуршлаг, густая масса останется в дуршлаге, а жидкость стечёт. 2 Размораживается всё примерно за 7 часов. 2
4. После разморозки получившуюся массу выложить в миску и вмешать зелень, чеснок и соль. 2 Всё хорошо перемешать. 2

Хранить творожный сыр желательно не больше недели. 2