Наиболее популярной прожаркой мяса говядины считается Medium rare (слабой прожарки). 34 Во многих ресторанах эта степень прожарки считается стандартной. 3 Блюдо получается красно-розовым внутри и с плотной корочкой снаружи. 3

Также в России популярна прожарка Medium (средней прожарки). 34 На стадии медиум уже нет «крови», а при надрезе появляется совсем немного мясного сока. 3

Выбор прожарки зависит от личных предпочтений. Чтобы найти свой вариант, рекомендуется экспериментировать и пробовать разную степень прожарки. 3

Ещё одна популярная прожарка — Medium well (почти прожаренное мясо). 34 Снаружи говядина имеет тёмно-коричневую корочку, а внутри сероватый оттенок. 3