Какой оптимальный объем соли обеспечивает длительное хранение соленых огурцов?

Оптимальная пропорция соли для засолки огурцов на зиму — 60–70 г на 1 л воды. trt-tv.ru

Концентрация солёного раствора зависит от размера огурцов и желаемого времени хранения: www.gastronom.ru

• 8–9% — для крупных плодов (длиной более 10–11 см); www.gastronom.ru
• 7–8% — для среднеплодных огурцов (до 10–11 см); www.gastronom.ru
• 6–7% — для мелких огурцов (7–8 см). www.gastronom.ru

Для засолки используют нейодированную соль — только морскую или крупную каменную. www.gastronom.ru

Важно соблюдать правильную концентрацию соли: слишком малое количество приведёт к быстрой порче, а слишком большое — к чрезмерно солёному вкусу и замедлению ферментации. trt-tv.ru